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Bouillon de poisson

Ingrédients

  • échines et têtes de 2 poissons
  • céleri
  • 1 gros oignon

Préparation

Dans une casserole, mettre 3 litres d'eau, 2 branches de céleri, l'oignon coupé en 4 et les échines et têtes des poissons. Cuire à feu doux durant 40 minutes, en retirant l'écume blanche qui se forme sur la superficie. Ce bouillon sert de base pour la préparation de différents plats.