Galettes de cacahuètes

Ingrédients

• 2 ½ tasses de farine
• 2 tasses de Maïzena
• 2/3 tasse de sucre impalpable
• 2 tasses de margarine
• 1 cuillerée de vanille
• 1 œuf
• 1 cuillerée de lait
• cacahuètes grillées en morceaux

Préparation

Mélanger la farine avec la Maïzena et le sucre impalpable. Ajouter la margarine en morceaux, en mélangeant à l'aide de deux fourchettes. Incorporer la vanille et unir la pâte en la travaillant doucement avec le bout des doigts. Laisser reposer quelques minutes et l'étendre au rouleau sur un plan saupoudré de farine. Couper des galettes de la forme souhaitée et les mettre sur une tôle légèrement beurée et enfarinée. Battre légèrement l'œuf pour mélanger le blanc et le jaune et ajouter le lait. Badigeonner les galettes avec cette préparation et saupoudrer de cacahuètes en appuyant un peu pour que les morceaux adhèrent bien aux galettes. Mettre à four modéré 15 à 20 minutes. Les galettes doivent sécher mais pas dorer. Laisser refroidir et conserver dans un récipient hermétique.