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Ingrdients

  • 1 kg de pommes de terre coupes en dés
  • 500 g de tripes coupes en dés
  • 1 oignon haché
  • 1 petite cuillere d'ail haché
  • 1 petite cuillere à ras de cumin en poudre
  • 1 petite cuillere à ras de poivre
  • 1 petite cuillere à ras de curcuma
  • menthe fraîche hachée
  • 4 cuilleres de piment jaune en poudre
  • huile
  • sel
  • tasse d'eau

Prparation

Bien laver les tripes en retirant toute la graisse et faire bouillir dans une casserole, sans sel avec une petite branche de menthe. Faire revenir l'oignon, le cumin, l'ail, le piment jaune ou piment mirasol en poudre, le curcuma, sel et poivre. Une fois bien revenus, ajouter les tripes cuites et coupées, les pommes de terre crues et couvrir d'eau. Faire bouillir jusqu'à cuisson des pommes de terre, rajouter la menthe et vérifier le sel.

Servir accompagn de riz blanc.