Couper le piment en deux et retirer les graines et veines; puis, le laver directement
sous l'eau du robinet. Mixer avec un peu d'eau afin d'obtenir une pâte.
Faire une purée de pommes de terre et ajouter l'huile, le piment, le jus de
citron, sel et poivre. Diviser cette purée en trois parties. Réserver.
Diviser la mayonnaise en deux. Mélanger une partie avec le thon et les olives
et l'autre avec l'oignon, l'œuf et le persil.
Recouvrir un moule à terrine avec un film plastique et disposer au fond
une partie de la purée. Par dessus, mettre le premier mélange avec le
thon et recouvrir de purée. Remettre par dessus le mélange avec
les oignons et l'avocat. Recouvrir de purée. Mettre au frais au moins 1 heure
avant de démouler. Décorer et servir en portions.
Note: Le thon peut être remplacé par du poulet bouilli émietté.