Découvrir le Pérou
English Español

Tamalitos verts de maïs

Ingrdients

  • 1 kg de maïs en grains mixés (garder les pis)
  • tasse de coriandre mixée
  • 1 oignon moyen haché
  • 1 petite cuillere d'ail haché
  • 1 cuillere de piment jaune haché (sans les veines pour qu'ils ne soient pas forts)
  • 250 g de poulet ou porc
  • 2 œufs durs
  • olives noires
  • piment jaune en julienne revenus (sans huile)
  • feuilles de maïs
  • huile
  • sel, poivre

Prparation

Dans une casserole, faire bouillir le poulet dans de l'eau salée et réserver le bouillon.

Dans une autre casserole, faire revenir l'oignon, le piment haché, la coriandre et un peu de sel; laisser dorer et ajouter le bouillon réservé. Ajouter le maïs mix en remuant constamment pour que cela ne brûle pas jusqu'à former une masse homogène et brillante. Rectifier le sel.

Superposer 2 feuilles de maïs afin de recouvrir plus de la moitié de l'une par l'autre; mettre 2 cuilleres de farce et, au milieu, mettre un morceau de poulet ou de porc, une olive, un morceau d'œuf dur et quelques lamelles de piment. Une fois la farce mise, ajouter à nouveau au moins 2 cuilleres de farce et refermer les feuilles comme pour faire un petit paquet rectangulaire. Ficeler chaque paquet avec du gros fil pour que qu'il ne se défasse pas. Dans une casserole, mettre les pis sans les grains recouverts d'un peu d'eau. Mettre par dessus les tamalitos, mettre le couvercle et laisser cuire 20 minutes. Retirer les feuilles et servir chaud.